A Holanda é, disparado, o país de origem mais presente nas cartas de queijo do Brasil — e não por acaso. Os queijos holandeses importados combinam sabor acessível, boa conservação e uma curva de maturação que vai do suave ao intenso sem perder cremosidade. Três nomes dominam essa linha: Gouda, Edam e Maasdam, cada um com um papel diferente no cardápio de quem trabalha com queijo importado para revenda ou food service.
Gouda: o mais versátil dos queijos holandeses
Feito com leite de vaca e maturado em rodas, o queijo Gouda vai do amarelo claro e macio (jovem, com sabor suave e levemente adocicado) até tons profundos de caramelo quando envelhecido por 12 meses ou mais, ganhando notas de nozes e caramelizado. É o queijo mais fácil de vender: agrada quem está experimentando queijos especiais pela primeira vez e também o cliente mais exigente, na versão maturada. As versões com casca temperada — mostarda, ervas finas, pesto — ampliam o cardápio de tábuas sem precisar aprender um queijo novo, só uma variação do Gouda que o cliente já conhece.
Edam: mais leve, mais firme
Com menos gordura que o Gouda, o Edam tem textura mais firme e sabor mais discreto. É a escolha certa para petiscos e tábuas em que o queijo não deve competir com outros sabores fortes — funciona bem fatiado, em cubos ou ralado, e é um dos poucos queijos maturados que se comporta bem em temperatura ambiente por mais tempo, o que ajuda em buffets e eventos.
Maasdam: o "queijo dos buracos"
Parente visual do Emmental suíço, o Maasdam tem sabor amanteigado e levemente adocicado, com os característicos olhos (buracos) formados durante a fermentação. É um excelente queijo de mesa e também rende bem em tábuas por seu visual diferenciado — muitas vezes é o queijo que "chama a atenção" antes mesmo de ser provado.
Como comprar: caixa fechada e unidade de venda
Os queijos holandeses da J Martins chegam tanto em peça fechada por quilo (o Gouda maturado, por exemplo) quanto fracionados por unidade, em caixas com quantidade fixa — 10 ou 15 unidades, dependendo do item. No site, o campo de quantidade sempre respeita o tamanho da caixa: ao clicar em "+", a quantidade sobe pro próximo múltiplo fechado, nunca uma unidade avulsa. Isso evita pedido com fração de caixa, que trava na conferência antes do faturamento.
Como usar cada um
- Gouda jovem e Edam: petiscos, sanduíches, tábuas de entrada.
- Gouda maturado: tábuas finais, harmonização com vinhos tintos encorpados e cervejas mais amargas.
- Maasdam: tábuas com apelo visual, pratos quentes que pedem queijo que derrete bem.
Se a ideia é montar uma tábua completa e não só decidir entre os queijos holandeses, vale ler também como montar uma tábua de queijos que vende, com a proporção certa por pessoa e a ordem de degustação. E se o Gouda entrar numa receita quente, funciona muito bem misturado a outros queijos que derretem — como no fondue de queijo.
Na J Martins, o Gouda e as variações maturadas com mostarda ou ervas chegam em peça fechada ou fracionadas — ideal tanto para quem revende no balcão quanto para food service.
