Antes de existir "queijo importado" na conversa, já existia o queijo prato — o queijo amarelo, macio e de sabor suave que está em praticamente todo sanduíche, salgado e pão de queijo do Brasil. A origem é justamente estrangeira: imigrantes dinamarqueses trouxeram a receita do Danbo no início do século 20, e o formato redondo e achatado — parecido com um prato — deu o nome que ficou. O flamengo é uma variação da mesma família, historicamente mais próxima do Edam holandês. Na prática, hoje os dois ocupam o mesmo lugar no cardápio: o queijo do dia a dia, sem sabor forte, que agrada todo mundo.
Prato: em bola ou fatiado
Vendido tanto na bola tradicional de 300 g quanto já fatiado em porções de 150 g, o queijo prato é a opção mais versátil do catálogo — funciona puro, derretido, ralado ou gratinado. A versão fatiada resolve a operação de lanchonetes e padarias que não têm tempo de cortar cada pedido.
Flamengo: em barra, inclusive sem lactose
O flamengo aparece em barra de 5 kg, formato que compensa pra quem revende fracionado ou usa em grande volume na cozinha — panificação, salgados, recheios. A versão sem lactose na mesma barra de 5 kg amplia o público sem exigir um fornecedor à parte: dá pra atender o cliente intolerante à lactose com o mesmo sabor e textura do flamengo tradicional.
Receitas do dia a dia
- Pão de queijo e salgados: o sabor suave não compete com o tempero da massa, e derrete de forma cremosa no recheio.
- Misto quente e sanduíches: a fatia derrete rápido e não escorre, ideal pra chapa.
- Gratinados e tortas salgadas: ralado, forma uma camada lisa e dourada sem precisar de queijos mais caros.
- Tábuas simples: cortado em cubos, é o queijo "seguro" que agrada até quem não gosta de queijo mais forte.
Prato ou flamengo — qual escolher?
Na prática, os dois são intercambiáveis na maioria das receitas — a escolha costuma ser por formato de compra: bola ou fatiado (prato) pra quem quer porção pronta, ou barra (flamengo) pra quem tem volume alto e prefere cortar no próprio ritmo, com a vantagem extra da opção sem lactose.
Se o seu cardápio já tem queijos importados de sabor mais marcante, vale manter o prato ou o flamengo como a opção "de entrada" pro cliente que ainda não conhece — é o caminho mais fácil pra depois apresentar linhas como a holandesa, parente direta do flamengo, com sabor um pouco mais pronunciado.
Foto: Jon Sullivan / PDPhoto.org (domínio público).
